Die Mathiers sind 1387 nach Salgesch gekommen. Ursprünglich von Marseille stammend, sind sie über Grenoble ins Wallis gekommen. Der Grund lag in der Armut und der Möglichkeit, im Ausland als Söldner Geld zu verdienen. Die Mathiers liessen sich für Kriegsdienste im Wallis anwerben. Nach einem Aufenthalt im Wallis beschlossen sie, nicht mehr in ihre Heimat zurückzukehren und liessen sich in Salgesch nieder. Bald entdeckten sie, dass sich Salgesch hervorragend für den Weinbau eignet. Sie stellten fest, dass ein gutes Glas Wein dem Leben zuträglicher ist als die Kriegerei.